Gilita est une variété de génétique pur neomexicanus sélectionnée par l’association Créateurs de houblons. Son nom a été choisi en référence au cours d’eau du même nom qui serpente dans un canyon à 2600m d’altitude à l’est de l’Arizona, d’où provient la graine qui a permit cette sélection.
Au brassage, c’est une explosion d’arômes avec un bouquet d’agrumes (notamment lime/citron vert), de bonbon pomme verte, d’abricot. On retrouve la signature neomex avec son côté résineux et sauvage typique. Le taux d’acides alpha est plutôt faible (environ 5%) permettant son utilisation à tous les stades du brassage.
Le brassin test en single hop (une seule variété dans la recette) que j’ai effectué avec 8g/L (25% ébullition 75% hoptand @70°C) a donné une de mes meilleures bières, très fruitée, avec des arômes équilibrés et complexes. La palette des saveurs est complète et l’amertume présente reste très agréable. Un houblon parfait seul !
*produit issu de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-01
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