Gilita est une variété de génétique pur neomexicanus sélectionnée par l’association Créateurs de houblons. Son nom a été choisi en référence au cours d’eau du même nom qui serpente dans un canyon en altitude au Nouveau-Mexique, d’où provient la graine qui a permit cette sélection.
Au brassage, c’est une explosion d’arômes avec un bouquet d’agrumes (notamment citron vert), de bonbon pomme verte, d’abricot. On retrouve la signature neomex avec le côté résineux et sauvage typique. Le taux d’acides alpha est plutôt faible (environ 5%) permettant son utilisation à tous les stades du brassage.
Le brassin test en single hop (1 variété dans la recette) que j’ai effectué avec 8g/L (25% ébullition 75% hoptand @70°C) a donné une de mes meilleures bières, très fruitée, avec des arômes équilibrés et complexes. La palette des saveurs est complète et l’amertume présente reste très agréable. Un houblon parfait seul !
*produit issu de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-01
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