Gilita est une variété de génétique pur neomexicanus sélectionnée par l’association Créateurs de houblons. Son nom a été choisi en référence au cours d’eau du même nom qui parcourt un canyon en altitude au Nouveau-Mexique, d’où elle provient.
Au brassage, c’est une explosion d’arômes avec un bouquet d’agrumes (notamment citron vert), de bonbon pomme verte, d’abricot. On retrouve la signature neomex. avec le côté très résineux « sauvage vert ». Aucune analyse n’a été faite sur cette variété mais le taux d’acides alpha et d’huiles essentielles parait élevé. Le brassin test en single hop (1 variété dans la recette) que j’ai effectué avec 8g/L (25% ébullition 75% hoptand @70°C) a donné une de mes meilleures bières, très fruitée, avec des arômes équilibrés et complexes. La palette des saveurs est complète et l’amertume présente reste très agréable. Un houblon parfait seul !
*produit issu de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-01
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