Description

Un peu d’histoire, Comet a été créé en 1974 aux USA dans une démarche de sélection de haut taux d’acide alpha. Ses parentés sont : anglaise avec Sunshine et américaine avec un houblon sauvage Neomexicanus.

Ses arômes sont décris comme intenses : une forte odeur d’agrumes et particulièrement de pamplemousse, et de mangue sur certains terroirs. Pour notre terroir breton, notre production a révélé en plus des notes d’ananas subtiles en brassage single hop.

A la production, c’est un houblon difficile à cultiver car très sensible au mildiou mais il a un feuillage très décoratif vert doré, les cônes sont très résineux et très odorants, ils sont de bonne taille, légèrement dorés. La lupuline est très abondante ! Les lianes sont très vigoureuses mais un peu cassantes. Prévoir une taille en fin de printemps pour éviter la contamination primaire du mildiou.

Recommandé pour toutes les ales, les lagers, les IPA’s, il est utilisable en dry hopping. On pourra l’utiliser en amérisant, en aromatique ou les deux pour une excellente single hop !

Son taux d’acide alpha est de 10 à 12%. Son taux d’huiles essentielles est très bon, d’environ 2mL/100g.

On peut le substituer au Galena, Summit mais son goût reste unique, c’est un OVNI le Comet, à découvrir absolument…