Description

Un des plus vieux houblons anglais, découvert dans le Kent en 1861, il sera finalement baptisé Fuggle et déposé en 1875. Sa génétique très intéressante sera par la suite utilisée pour créer notamment la variété Cascade.

A cette époque, Fuggle était utilisé en amérisant et aromatique, puis à l’arrivée des variétés à haut taux d’acide alpha, il sera relayé en aromatique, son taux n’étant que de 2 à 6 %.

Son taux d’huiles essentielles est de 0,4 à 0,8 mL/100g, il est riche en Caryophyllène et Farnésène, pour un arôme herbeux, épicé et boisé bien prononcé de type « européen ».

Il substituera avantageusement Styrian Golding, Willamette, Tettnanger…

Evidement, très utilisé pour les Ales anglaises, il trouvera facilement sa place dans une recette type Porter, Ale ambrée, Stout ou bière de Noël.

Sa culture est aisée. Il est précoce dans la saison et forme des lianes bien vigoureuses avec des cônes de bonne taille. Il résiste bien aux maladies.

On notera que sa conservation est excellente.

En conclusion, il s’agit d’une variété ancienne qui est devenue indémodable pour ses arômes typiques et pour sa génétique car bon nombre de variétés n’existeraient pas sans elle.

Une bonne façon de remonter aux sources du houblon et de son usage en aromatique. Un mélange 50/50 avec East Kent Golding fera de votre brassin une bière parfaitement équilibrée…