Description

Chinook est une variété américaine plutôt récente, sortie en 1985. Il provient d’un croisement génétique entre Petham Golding (Wye College UK) et un mâle USDA 63012 (Washington) contenant la génétique Neomexicanus.

Son taux d’acide alpha est plutôt élevé (environ 13 %) et sa teneur en huiles essentielles est conséquente (environ 2 mL/100g), ce qui a fait monter sa réputation auprès de tous les brasseurs jusqu’à devenir une variété incontournable. Il possède des arômes résineux et épicés bien marqués et très agréables, il apportera en plus une note de pamplemousse à vos brassins.

En culture, il n’est pas le plus facile et dépendra du terroir où il est implanté. Sa résistance au mildiou n’est pas excellente mais c’est néanmoins une variété très vigoureuse et productive avec des cônes assez gros et denses. Prévoir une taille en fin de printemps pour éviter la contamination primaire du mildiou.

Sa conservation est très bonne.

Cette variété peut être utilisée à tous les stades du brassage et en houblonnage à froid. Utilisable pour Les bières de style américain et les IPA’s, il trouve également sa place dans les recettes saison, porters ou stouts…

Chinook est une valeur sûre pour créer des bières aux arômes très marqués avec une amertume agréable au palais. Ce houblon complètera parfaitement les recettes contenant les variétés assez douces comme Cascade.

Cette variété a été cultivée, récoltée et séchée par “La vallée du houblon”, houblonnière de La Nouge à Salles-Lavalette, en Charentes. Il a été sélectionné pour sa qualité et conditionné par Houpez Breizh EARL.